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“后舌尖”时代美食纪录片看什么?这部最新力作开启顶级厨师的“

发布日期:2019-10-18 15:30   来源:未知   阅读:

  2012年,一部《舌尖上的中国》横空出世,用纪实镜头打通味蕾与心田,在“网红经济”还未全面兴起之时,www.574.net便成了不折不扣的“网红”。

  “舌尖”的巨大成功也打开了国产美食纪录片的闸门。《风味人间》《人生一串》《寻味顺德》《早餐中国》等美食纪录片不断涌现。

  如今,美食纪录片已经成为中国纪录片市场最重要的类别之一。有业内人士分析,《舌尖上的中国》与后来同样由陈晓卿执导的《风味人间》,把当下中国美食纪录片划为泾渭分明的两大叙事流派——前者重传统人情,用美食构建起民族味道的文化认同;后者回归食物本身,用极致的镜头语言,调动观众对美食的多重感官享受。

  全球美食为纪录片提供了取之不尽的拍摄素材,但怎么拍?如何拍出新意?依然是一个类型壮大后,市场倒逼业界直面的问题。

  “后舌尖”时代,美食纪录片怎么拍?即将于10月16日零点上线优酷平台的美食纪录片《大地私宴》,似乎有志于解答这个问题。

  《大地私宴》由云集将来制作。纪录片将镜头对准了美食制作者——顶级大厨,让观众跟随名厨的脚步,丈量中国的万里山河,体味丰饶多样的物产,了解食物背后的成长故事。这一新鲜视角的选用,让观众既能看到高手过招的“华山论剑”,也得以从更为专业的第三视角重新审视民族风味。

  记者获悉,《大地私宴》共分为六大篇章,每一篇展现不同顶级大厨的“寻味之旅”。中西合璧的融合菜系翘楚、白手起家的新京菜代表人物、二十出头便成为米其林三星行政总厨的厨艺天才、上海滩名声大噪的私人厨师……人生阅历、手艺特长各不相同的顶级厨师们,将纷纷入镜。

  与以往美食纪录片呈现美食成态不同,《大地私宴》选择以开放性的视角探索美食,让不同的饮食理念相遇相融,拓宽美食文化的边界。

  故事的主角是两位加拿大华裔,两人在上海开着米其林一星的餐厅,擅长把中国八大菜系与法餐结合在一起。为了更加深度融入中华饮食文化,他们来到浙江湖州的三洲山村。漫山遍野的毛竹映入眼帘,成了厨师眼中的神奇“新大陆”。

  仅仅是竹荪当地人就能演绎22种不同的做法。星级厨师们又该如何推陈出新,既保留食物的本味,又创造全新的口感?这样的探索,形成这一集的悬念与看点。

  在《大地私宴》的六大篇章中,竹林、冰川、沙漠、大海、丘陵等地形地貌都将出现,交织出独到的色彩美学体验。

  《大地私宴》不厌其烦地展示了极具中国韵味的竹子,让观众想起它所包含的诗情与画意——有全景航拍,大地绵延起伏,山峦被竹林全部掩盖,中有小路蜿蜒而过,犹如中国山水画里的场景;有中景扫描,大厨慢步林中,逃离都市的喧嚣与烦扰,仿佛来到与世无争的世外桃源;有近景特写,日月星辰斗转星移,食材也在不经意间,悄悄发生着变化。